Για να γίνει το καλαμπόκι ποπ κορν πρέπει η εσωτερική του υγρασία να είναι περίπου στο 15%. Με τη αύξηση της θερμοκρασίας κατά το ψήσιμο διαστέλλεται η υγρασία και σκάει δίνοντας τα γνωστά αποτελέσματα. Ακόμη και τότε όμως αν υπάρχει ρωγμή στο τσόφλι τότε η υγρασία διαφεύγει και το καλαμπόκι μένει στην αρχική του μορφή.