Είναι ομάδα χημικών ενώσεων και συναντάται στους σπόρους και τους μίσχους των σταφυλιών αλλά και στα ξύλινα βαρέλια όπου ζυμώνεται το κρασί. Η περιεκτικότητα σε τανίνη μπορεί να μεταβληθεί από χρόνο σε χρόνο ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες.

Τα πρώτα φύλλα και τα μπουμπούκια της πρώτης σοδειάς είναι αυτά που δίνουν το άσπρο τσάι. Δεν περνούν από καμία επεξεργασία. Τα μπουμπούκια κόβονται πριν ανοίξουν και απλά αποξηραίνονται.

Τσάι

Επειδή είναι ελαφρύς, ελαστικός και αδιαπέραστος από τα υγρά και τα αέρια που μπορεί να αλλοιώσουν την ποιότητα του κρασιού.

Και από που προέρχεται ο φελλός;

Για να γίνει το καλαμπόκι ποπ κορν πρέπει η εσωτερική του υγρασία να είναι περίπου στο 15%. Με τη αύξηση της θερμοκρασίας κατά το ψήσιμο διαστέλλεται η υγρασία και σκάει δίνοντας τα γνωστά αποτελέσματα. Ακόμη και τότε όμως αν υπάρχει ρωγμή στο τσόφλι τότε η υγρασία διαφεύγει και το καλαμπόκι μένει στην αρχική του μορφή.

Ίσως η διασημότερη ποικιλία κόκκινου σταφυλιού μαζί με τα merlot. Προέρχεται από την περιοχή Μπορντό της Γαλλίας αλλά καλλιεργείται με επιτυχία και στην Ιταλία, την Αυστραλία, τη Χιλή και τις ΗΠΑ. Αποκαλείται ο βασιλιάς των κόκκινων σταφυλιών. Το κρασί που παράγεται χαρακτηρίζεται για το βαθύ και πλούσιο άρωμά του ενώ το κόκκινο χρώμα του διαφέρει σε αποχρώσεις ανάλογα με το χρόνο εκχύλισης και την παλαίωση.

Εδώ θα βρω τα καλύτερα.